La zucca è un ortaggio molto amato dai bambini, grazie al suo colore invitante e al suo sapore dolce. Si sposa bene con ricette salate e dolci, accompagnandoci per tutto l’inverno.

Di solito, compro una zucca intera a inizio stagione, la pulisco e la suddivido in porzioni, a cubetti, che surgelo e tengo da parte come scorta invernale, pronta per essere cotta.

Ecco le 50 ricette con la zucca che preferisco:

1. risotto con la zucca
2. vellutata di zucca e patate: faccio bollire la zucca e le patate a dadini in una pentola con brodo vegetale; a fine cottura passo con il frullatore a immersione e aggiungo una cucchiata di panna di soia. Servo con crostini caldi;
3. zucca arrostita: metto i dadini di zucca in forno, con dei rametti di rosmarino, e lascio cuocere per una decina di minuti;
4. tortelli alla mantovana, che di solito compro già fatti;
5. il pane alla zucca: aggiungo all’impasto del pane la metà del peso della farina in zucca cotta a vapore e passata al mixer e impasto come sempre;
6. le tagliatelle zucca e funghi;
7. la minestra di porri e zucca con orzo perlato;
8. le polpette di zucca con il cuore di mozzarella: dopo aver cotto la zucca in forno, impasto la polpa di zucca con parmigiano, pangrattatato e un uovo. Formo le polpette e al centro metto un dadino di mozzarella. Cuocio in forno o friggo;
9. gli gnocchi alla zucca e pancetta;
10. lo strudel salato di zucca;
11. il pollo saltato con la zucca e il cavolfiore;
12. la parmigiana di zucca;
13. la pasta zucca e ceci;
14. gli gnocchi di zucca;
15. il purè di zucca;
16. il contorno di zucca e patate al forno;
17. la zucca al forno con crema al gorgonzola;
18. il risotto con zucca e gorgonzola;
19. i crostini con zucca e gorgonzola;
20. le lasagne con zucca e funghi porcini;
21. la frittata con zucca e cipolla;
22. le uova strapazzate alla zucca;
23. Le frittelle salate di zucca;
24. le chips di zucca: taglio a fettine la zucca – delle dimensioni di una patatina – e inforno ad alta temperatura per una decina di minuti;
25. le bruschette con crema di noci, zucca e formaggio bleu;
26. lo spezzatino alla zucca;
27. il soufflè di zucca gratinato al forno;
28. insalata di zucca marinata e mozzarella;
29. le penne zucca e speck;
30. la crema di zucca e  miso;
31. il polpettone alla zucca;
32. lo sformatino di zucca e patate con cuore di spinaci;
33. le lasagne con la zucca e la feta;
34. la pasta al forno con la zucca arrostita;
35. i cannelloni zucca e gorgonzola;
36. gli involtini di pollo alla zucca;
37. la pizza zucca e salsiccia;
38. i calamari ripieni con crema di zucca;
39. le barchette di patate al forno con crema di zucca e gorgonzola;
40. la torta salata zucca e uvetta;
41. la pasta con zucca e gamberi;
42. la pasta con crema di zucca e tartufo bianco;
43. le lasagne zucca, radicchio e provola;
44. i muffin salati alla zucca con cuore di gorgonzola;
45. la zucca avvolta nello speck al forno: avvolgo i dadini di zucca con una fetta di speck e faccio cuocere in forno per pochi minuti. Servo con un’insalata mista;
46. la marmellata di zucca;
47. i muffin alla zucca;
48. la crema di zucca e amaretti: cuocio la zucca nel microonde, poi la passo nel mixer, aggiungendo qualche amaretto. Servo in ciotoline monoporzione con degli amaretti sbriciolati;
49. la cheesecake di zucca;
50. i biscotti di zucca.

E se proprio vi avanza una zucca, potete intagliarla seguendo le semplici istruzioni.