Avevo voglia di sapori forti, non ne potevo più di cibi neutri come il tofu e profumi così diversi dalla mia alimentazione abituale.

Così ho trovato la ricetta di Al cibo commestibile del chili vegetariano e l’ho adattata con quello che avevo in casa.

Risultato: un piatto di chili gustoso e confortevole.

Ingredienti:

• 500 gr fagioli rossi cotti
• 1 scalogno
• 2 spicchi d’aglio schaicciati
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaino di paprika forte
• 1 pizzico peperoncino
• 1/2 cucchiaino misto chili turco
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• brodo vegetale
• olio extravergine d’oliva

Per prima cosa versate in una padella calda un filo d’olio e tutte le spezie, le cipolle tritate e gli spicchi d’aglio.
Lasciate dorare e aspettate, come suggerisce Genny, che si sprigioni l’inconfondibile profumo di chili. A quel punto versate i fagioli e i cucchiai di concentrato di pomodoro.
Coprite i fagioli di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 40 minuti, a fuoco lento.
Spegnete, lasciate riposare alcuni minuti e servite con pane tostato e, se vi va, guacamole.

Il chili vegano è buonissimo anche consumato il giorno dopo, freddo, in porzioni finger food, appoggiato su un cucchiaio o in piccoli barattoli.

Buon appetito!