Patate grattugiate e fritte, una delizia brasiliana che fa impazzire le mie bambine. L’abbiamo scoperto come contorno per un piatto sostanzioso e delicato come lo strogonoff di manzo.

Ecco la semplicissima ricetta:

Occorrente:

• 3-4 patate
• olio di semi di girasole

Pelate e grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi come quella che si usa per le carote.Lavate sotto l’acqua corrente i filamenti per evitare che l’amido li faccia incollare durante la cottura. Asciugate con cura.

Scaldate l’olio e buttate un po’ per volta la patata grattugiata, girandola mentre frigge per evitare che l’amido la faccia incollare. Aspettare che sia dorata, scolarla e lasciar depositare l’olio su una carta assorbente.

Salate e servite, insieme al riso bollito, come accompagnamento dello strogonoff.