Continua il nostro viaggio verso il veganesimo. E continua la mia sperimentazione con ingredienti di cui fino a un mese fa ignoravo l’esistenza.

Oggi vi propongo una ricetta a base di quinoa e verdura. La quinoa è una pianta erbacea che può essere scambiata per un cereale per i suoi chicchi. Per conoscere le proprietà della quinoa vi consiglio di leggere quest’articolo. Ed ecco come ho preparato il mio piatto vegano a base di quinoa.

Ingredienti:

• quinoa rossa e gialla
• 3 carote
• 200 gr piselli
• 1 cucchiaio curry in pasta
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva

Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente. Cuocete la quinoa come indicato sulla confezione. Nel frattempo, tagliate a dadini le carote. In un wok, fate soffriggere la cipolla tritata e versate i dadini di carota. Aggiungete il curry e lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo acqua se necessario. Scolate la quinoa e mettetela nel wok con le carote, inserendo anche i piselli. Fate insaporire il tutto per 5-7 minuti, mescolando spesso.

Servite con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe.

Buon appetito!