Ricetta risotto al castelmagno e nocciole

risotto-nocciole-castelmagno

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr riso arborio
  • 100 gr nocciole d’Alba
  • 80 gr formaggio Castelmagno
  • 1 cipolla piccola
  • 1 litro brodo vegetale
  • burro
  • pepe bianco
  • rosmarino

 

Tostate le nocciole in una padella antiaderente e passatele nel mixer per tritarle. Fate un soffritto con la cipolla e una noce di burro e tostatevi il riso. Aggiungete il brodo, le nocciole e la metà del castelmagno grattugiato, il pepe e il rosmarino. Cuocete come si cuoce di solito il risotto e, a fine cottura, manetcatelo con il resto del castelmagno e una noce di burro. Impiattate guarnendo con qualche scaglia di castelmagno e un paio di nocciole intere.

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