Voglia di cibi freschi, estivi, che risveglino l’umore? In questo periodo dell’anno mi capita spesso. Così mi sono inventata un cous-cous in insalata con ciò che avevo in casa. Tonno, pomodorini e cetriolo per una cena di inizio primavera per adulti e bambini.

Ingredienti:

• 250 gr cous cous in scatola;
• 10 pomodorini;
• 1 cetriolo;
• 100 gr tonno sott’olio;
• olio extravergine d’oliva;
• 1 lime;
• sale e pepe.

Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione. Ogni marca ha un tempo di cottura differente. Nel frattempo, tagliare a spicchi i pomodorini e a cubetti il cetriolo. Togliere l’olio dal tonno e ridurlo in piccoli pezzi.
A parte, preparare un’emulsione con olio, lime spremuto, sale e pepe. Se ce l’avete, aggiungete qualche foglia di menta.
Unite in una grande ciotola il cous cous agli altri ingredienti e condite. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno un’ora. Servite freddo.