Le pennette alla vodka sono un piatto che ho mangiato spesso in birreria durante le mie uscite da ragazzina. Ultimamente mi è capiatato di avere in casa del salmone e non sapere come usarlo. Così mi sono ricordata delle pennette vodka e salmone. Veloci da cucinare e di grande effetto!

Ingredienti:

• 400 gr mezze penne
• 1 scalogno
• 150 gr di salmone affumicato
• 200 ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vodka
• sale.

In una padella antiaderente soffriggete con l’olio d’olivalo scalogno tagliato molto fine.
Ho deciso di far caramellare un po’ lo scalogno, per esaltarne il sapore amarognolo.
Tagliate a listarelle il salmone e versatelo nella padella. Fatelo rosolare per un minuto, alzate la fiamma e versate la vodka. Lasciatela evaporare e cuocete per un paio di minuti a fuoco alto.
Aggiungete la panna, aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
Condite la pasta con il sughetto e servite immediatamente.

Questa ricetta, che a prima vista non sembra adatta ai bambini, ha riscosso un grande successo tra le mie figlie. L’alcool della vodka evapora durante la cottura, quindi non ci sono controindicazioni per i bambini.

Buon appetito!