Una ricetta per tutta la famiglia, che piacerà ai bambini perché sfiziosa, alle mamme a dieta – come cerco di fare io… – e ai papà che amano i piatti gustosi: il pollo con le zucchine.

Al mercato ho trvato delle zucchine molto piccole a cui non ho potuto resistere. Arrivata a casa e avendo in frigo solo del pollo, ho inventato questa ricetta.

Ingredienti:

• 1 petto di pollo a fettine
• 3 etti di zucchine
• acqua calda
• zafferano
• sale.

Tagliate il pollo a striscioline e le zucchine a rondelle.

In una padella antiaderente mettete a rosolare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Versate il pollo con le zucchine e lasciate dorare per alcuni minuti mescolando.

In un bicchiere di acqua calda sciogliete una bustina di zafferano in polvere. Abbassate la fiamma e versate l’acqua aromatizzata. Fate cuocere per una ventina di minuti o fino a che l’interno delle striscie di pollo sarà cotto. Negli ultimi minuti di cottura alzate il gas in modo da far evaporare l’eventuale acqua in eccesso.

Impiattare e servire caldo.