Le crocchette di patate non sono un cibo light, ma sono uno dei miei comfort food preferiti. Ideali per una cena tra amici, di solito piacciono molto ai bambini e possono essere il cibo adatto per essere imbottito anche con delle verdure. In questo caso si tratta di crocchette rinforzate, quindi tenete questa ricetta per un’occasione speciale!

Ingredienti:

• 3 patate
• provola
• pancetta a fettine
• 2 rossi d’uovo
• parmigiano grattugiato.

Bollite le patate e schiacciatele. Aggiungete un rosso d’uovo e il parmigiano. Mescolate e amalgamate il composto. Fate delle crocchette con le mani, mettendo in mezzo un pezzo di provola tagliata a fiammifero. Arrotolate intorno alle crocchette le fette di pancetta. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.