La Sagra del Peperone di Carmagnola si è conclusa da poco e abbiamo in casa i peperoni acquistati lì, proprio quelli del presidio Slow Food. Le bambine li amano crudi, in insalata, ma a me dopo un po’ annoiano. Così ho inventato questa ricetta di sugo per la pasta, che è stata un successone in famiglia e che è, tra le altre cose, è un piatto vegano.

Ingredienti:

• fusilli
• 1 peperone quadrato di Carmagnola giallo
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• 1 spicchio d’aglio
• basilico.

Pelate e pulite il peperone, tritatelo nel mixer con i pinoli, l’olio, il basilico, l’aglio, il sale e il pepe. Mettete la salsa in una padella antiaderente e fatela cuocere per pochi minuti. Cuocete la pasta, aggiungete un mestolo di acqua di cottura alla salsa e scolate la pasta. Saltatela nella padella del sugo e servite.