Ricetta pennette al salmone e vodka

Le pennette alla vodka sono un piatto che ho mangiato spesso in birreria durante le mie uscite da ragazzina. Ultimamente mi è capiatato di avere in casa del salmone e non sapere come usarlo. Così mi sono ricordata delle pennette vodka e salmone. Veloci da cucinare e di grande effetto!

Ingredienti:

  • 400 gr mezze penne
  • 1 scalogno
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 200 ml di panna da cucina
  • 1/2 bicchiere di vodka
  • sale.

In una padella antiaderente soffriggete con l’olio d’olivalo scalogno tagliato molto fine.
Ho deciso di far caramellare un po’ lo scalogno, per esaltarne il sapore amarognolo.
Tagliate a listarelle il salmone e versatelo nella padella. Fatelo rosolare per un minuto, alzate la fiamma e versate la vodka. Lasciatela evaporare e cuocete per un paio di minuti a fuoco alto.
Aggiungete la panna, aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
Condite la pasta con il sughetto e servite immediatamente.

Questa ricetta, che a prima vista non sembra adatta ai bambini, ha riscosso un grande successo tra le mie figlie. L’alcool della vodka evapora durante la cottura, quindi non ci sono controindicazioni per i bambini.

Buon appetito!

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3 Comments

  1. loredana 5 Mar 2013 at 08:39

    Vorrei provarla, ma non amo il salmone, sai suggerirmi qualche opzione?

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  2. Cento per cento Mamma 5 Mar 2013 at 09:29

    Ciao Loredana, io proverei a sostituire il salmone con la pancetta a dadini, magari aggiungendo un po’ di concentrato di pomodoro per mantenere la dolcezza. Ti sembra che possa funzionare?

    Reply
  3. loredana 5 Mar 2013 at 12:00

    Grazie ti farò sapere.

    Reply

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